Tort naleśnikowy z kremowym twarożkiem waniliowo-truskawkowym

Tak się cieszę kiedy pomyślę o tym torcie!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spełnienie najskrytszych marzeń dla fanów naleśników… tort naleśnikowy!

Jak najprościej mogę go opisać ?

Piękny, rozpływający się w ustach i prostszy w przygotowaniu od tradycyjnego.

img_9016

Zacznijmy od początku. Skąd narodził się pomysł na wielowarstwowe crêpe cake?

image

Hmm… dużo zawdzięczam metodzie odmierzania składników „na oko” i miłości do naleśników, wśród moich najbliższych. Muszę opowiedzieć historię, związaną z moim wielkim, studenckim smażeniem naleśników.

fullsizeoutput_7c

Chciałam zrobić KILKA sztuk, na weekend i przy okazji poćwiczyć fotografię kulinarną. Do miski, bez ważenia, po kolei dodawałam składniki. Mleko, mąka, trochę cukru, jajko …oczywiście, kilka razy polepszałam teksturę albo smak ciasta. Finalnie wyszło mi około 40 sztuk.

fullsizeoutput_7a

Z ręką na sercu mogę przyznać, że smażenie naleśników mam opanowane do perfekcji. Przy okazji wypróbowałam wiele wariantów na słodko. Znakomitym połączeniem są banany, masło orzechowe, cynamon i malutka szczypta soli. Zachęcam do wypróbowania, tej ciekawej kombinacji słodko-słonej.

Tort z nadzieniem jest wspaniały, delikatny, kremowy i lekko orzeźwiający. Zatopione w serze, świeże truskawki przenoszą w letni klimat. Raj na Ziemi. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie.

straswberries

Naleśniki z poniższego przepisu wychodzą cieniutkie i do tego są aksamitne w smaku. Poniżej podam kilka cennych porad, jak zrobić całość w mistrzowskim wykonaniu.     Jeśli masz możliwość, to rozłóż pracę na dwa dni.

Pierwszego usmaż naleśniki, na następny dzień są bardziej zwarte i elastyczne.

Drugiego przygotuj masę, przełóż warstwy i udekoruj. Przy nakładaniu masy radzę zostawić 1-1.5 cm odstęp od brzegu naleśnika. Unikniesz rozlewania masy przed podaniem.

Ważne! Nie wyrzucaj nieudanych naleśników, możesz zrobić z nich ozdoby na tort. Wystarczy zwinąć naleśnik w rulonik, przekroić na 2 cm kawałki i wychodzi „różyczka”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przejdźmy do gwiazdy wpisu:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

składniki na 8-10 porcji:

naleśniki

  • 5 jajek
  • 600 ml mleka 2% lub 3,2%
  • 200 ml wody gazowanej
  • 4 łyżki oleju lub masła roztopionego
  • 280 g mąki tortowej (TYP 500)
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka cukru wanilinowego (możesz pominąć, w tym przypadku dodaj łyżkę zwykłego cukru)
  • 1/3 łyżeczki soli

nadzienie z twarogu waniliowo-truskawkowe

  • 600 g twarogu półtłustego lub twarożku na sernik (President albo Pilos są idealne)
  • 100 ml mleka 3,2 %
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%, mocno schłodzonej
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
  • 1/3 startej skórki z całej cytryny
  • 16-18 truskawek ( 4 odłóż na wierzch, do dekoracji)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

dekoracja

  • świeże truskawki
  • bita śmietana
  • cukier puder
  • mus/sos z truskawek
  • wiórki z białej czekolady

naleśniki

→Do wysokiej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól i wymieszaj. W  oddzielnej delikatnie zmiksuj jajka, mleko, wodę i olej. Następnie starannie połącz wszystkie składniki, do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na co najmniej godzinę, wtedy nie będzie przywierać do patelni;

→Przed smażeniem wyłóż duży talerz ręcznikiem papierowym i przygotuj patelnię z nieprzywierającą powierzchnią, o średnicy 16-18 cm.

→Na dobrze rozgrzanej (na wysokość około 10 cm od powierzchni, utrzymaj dłoń przez kilka sekund, jeśli będziesz wyczuwać ciepło, to znak, że jest gotowa do smażenia). Niewielką ilością tłuszczu (masło klarowane, olej rzepakowy lub kokosowy) dosłownie „dwie krople”, nasmaruj naczynie;

→Moc palnika utrzymuj na średnim poziomie. Przemieszaj ciasto i małą chochelką wylewaj porcję na patelnię. Odmierzaj taką ilość, żeby przykryć całą powierzchnię. Możesz poruszać naczyniem, żeby masa rozprowadziła się równomiernie.

→Smaż z jednej strony około 50 sekund i przewróć na drugą. Bardzo pomocna przy tym jest plastikowa szpatułka. Po zmianie strony wystarczy 20-30 sekund do usmażenia. Gotowe placki przekładaj na talerz z ręcznikiem papierowym;

nadzienie z twarogu waniliowo-truskawkowe

→Truskawki podziel na dwie części. Pierwszą pokrój w drobną kostkę, a pozostałą w plasterki i odłóż na talerz. Widelcem rozgnieć twaróg z mlekiem.

→Śmietanę ubij w wysokim naczyniu, stopniowo wsyp cukier puder, cukier z wanilią i cynamon. Następnie dodaj twaróg z mlekiem, truskawki pokrojone w kostkę, skórkę z cytryny i wymieszaj;

→Odłóż do pojemnika, na dekorację 4-5 łyżek masy.

składanie tortu

→Przygotuj paterę, szpatułkę lub łyżkę, szeroki i długi nóż – przyda się przy utrzymaniu tortu w ładzie i wyrównaniu krawędzi.

→Pierwszy naleśnik połóż na spodzie. Szpatułką rozprowadź 2 czubate łyżki nadzienia, równomiernie po powierzchni z odstępem 1,5-2 cm od brzegu. Rozłóż kilka plasterków truskawek i przykryj kolejnym naleśnikiem;

→Powtarzaj te czynności z pozostałymi warstwami. Najładniejszy naleśnik zostaw na wierzch;

→Owiń lekko tort za pomocą foli spożywczej. Schłódź w lodówce aż stanie się bardziej zwarty, co najmniej 40 minut i do 1 dnia;

→Przed podaniem rozpakuj tort z foli, wyrównaj krawędzie nożem, rozprowadź odłożoną masę na wierzchu, dodaj świeże truskawki, mus z truskawek, wiórki czekoladowe, cukier puder;

→Ciasto najlepiej kroi się szerokim i ostrym nożem. Po każdym nacięciu przetrzyj ostrze ręcznikiem papierowym. Ta technika zapewnia mniejszą ilość smug, oporu i czyste cięcia.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.