Spaghetti potrójnie serowe, zapiekane pod beszamelem

img_3223

Z dużym sentymentem podchodzę do spaghetti; przypomina mi pierwsze kroki w kulinarnej przygodzie. To moje pierwsze danie, które przyrządziłam samodzielnie.

A wszystko zaczęło się w piękny, sierpniowy, baardzo słoneczny dzień. 12-letnia Gabi nudziła się i wpadła na genialny pomysł, żeby zrobić dla rodziców obiad, zanim wrócą z pracy.

Zaczęłam szukać przepisu na coś prostego, pysznego. Na zupę za gorąco, tosty bardziej pasują na śniadanie, ziemniaki z koperkiem i jajkiem sadzonym… Mistrzowski klasyk, ale za łatwy i najlepiej smakuje od razu podany.

Na szczęście książek kulinarnych miałam pod dostatkiem. Najbardziej przypadł mi do gustu o zbiór z przepisami kuchnii europejskiej.

Włochy zdecydowanie wygrały, soczyste pomidory, oliwa, makaron, aromatyczna bazylia… o mamma mia! Chyba każdy rozpływa się przy tym połączeniu.

Na początku zabrałam się za sos. Według receptury pomidory wymagały sparzenia i oskórkowania. Czarna magia, co to znaczy? Na szczęście jest Internet, pierwsze koty za płoty i znalazłam pomoc. Finalnie sos robiłam ponad godzinę… Ale wyszedł naprawdę smaczny. Gorzej było z makaronem, bo był miękki jak pianki. Na koniec, podczas odcedzania pasty, stłukłam ostatnią butelkę oliwy z wakacji. Mimo licznych strat byłam bardzo dumna z siebie. Mama trochę ubolewała nad stanem kuchni, ale obiadem zmiękczyłam jej serce.

Makaron w przygotowaniu jest dziecinnie prosty. Składniki znajdziesz w każdym sklepie lub spiżarce. Możesz skrócić czas przygotowania i pominąć zapiekanie pod beszamelową pierzynką.

spaghetti

  • 400 g makaronu spaghetti
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 ml pasaty pomidorowej lub 2 puszki pomidorów w puszce
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • 40 ml wina czerwonego półwytrawnego
  • 30 ml oliwy z oliwek   
  • 30 g masła
  • 125 g mozzarelli   
  • 30 g parmezanu   
  • 40 g sera żółtego (cheddar albo inny żółty)
  • 2 łyżeczki oregano , bazylii
  • sól, pieprz, ew. łyżeczka cukru trzcinowego

beszamel

  • 400 ml mleka
  • 3 łyżki mąki
  • 30 g masła
  • ⅓ łyżeczki gałka muszkatołowej  
  • 2 łyżki parmezanu
  • sól, biały pieprz

→W wysokim garnku zagotuj 1 litr wody, łyżkę oliwy i posól ją. Wrzuć makaron i gotuj 2 minuty krócej jak na opakowaniu.

→Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z oliwą i masłem. Cebulę pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię. Gdy się zeszkli wyciśnij nad nią ząbki czosnku. Po dwóch minutach ostrożnie wlej pasatę pomidorową, koncentrat i wino. Gotuj na małym ogniu około 8 minut. Dwie minuty przed końcem dodaj bazylię i oregano. Teraz przygotuj beszamel.

→Ustaw palnik na małą moc. Masło roztop na patelni, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko i cały czas mieszaj sos za pomocą trzepaczki. Jak całość połączy się w jednolitą masę, zdejmij z palnika. Dodaj gałkę muszkatołową, parmezan, sól i pieprz do smaku .

→Sos pomidorowy zmiksuj do jednolitej konsystencji. Jeśli potrzebujesz dopraw solą, pieprzem, ziołami i cukrem. 

→Nastaw piekarnik na 175 stopni. Głębokie naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą.

→Zapiekankę układaj w podanej kolejności:

makaron

sos pomidorowy

ser żółty

mozzarella

beszamel

parmezan

→Całość piecz pod przykryciem 35-40 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 210 stopni na 10 minut. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą, serową skorupkę.

→Przed podaniem posyp świeżą bazylią, oregano. Makaron pięknie komponuje się z lampką czerwonego, wytrawnego lub półwytrawnego wina.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.